Blåbärsmuffins gluten, mjölk och sockerfria

Muffins med antioxidanter, fibrer, mättande fett och protein. Inte så söt men barnen åt gärna!

Femåringen beställde blåbärsmuffins och jag tänkte direkt “undra om jag kan använda hirsflingor till det?” Skapade därför ett recept med dem som bas och det blev riktigt bra! Medvetet sötade jag med så lite lönnsirap som möjligt men det behövs ändå nån sötning eftersom hirs har en lite besk smak.

Varför valde jag hirs? Jo, för den stod här hemma i skåpet och liksom skrek efter att bli använd. När man experimenterar med glutenfri bakning och matlagning köper man ingredienser som ibland bara blir liggande i skåpen. Hirs är dessutom ett sädesslag som jag gillar och vill använda mer. För att bli bekant med dess egenskaper måste man ju testa. Har även använt dem i paneringsblandningar, så för dig som vill testa hirs kommer fler recept inom kort så slipper din påse bli stående för länge i skåpet.

Ingredienser (till 10 st) :

2 ägg

1 banan

1 tsk bakpulver

1 dl hirsflingor ( köper Urtekrams på Coop)

0,5 dl durramjöl ( kan bytas ut mot valfritt annat vitt mjöl men durra använder jag ofta så fler recept kommer även på det, du kan köpa det här)

1 msk avokadoolja eller smält kokosolja (avokadoolja kan du köpa här)

2 msk mandelmjölk eller annan valfri vätska

4 tsk lönnsirap (går säkert bra med honung, lönnsirap kan du köpa här)

1 krm vaniljpulver ( kan du köpa här)

2 msk russin ( kan du köpa här)

3 msk färska eller frysta blåbär

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader ( varmluft om du har). Ställ ut 10 muffinsformar på en plåt smörj dem med lite kokosolja.

Knäck äggen, mosa i bananen och häll i resten av ingredienserna förutom russinen och blåbären. Vispa försiktigt eller rör ihop en rinnig smet. Klicka i smeten i formarna. Hacka russinen och toppa med dem och blåbären.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Låt dem gärna svalna en stund innan ni äter dem så är de lättare att få loss dem från pappersformarna.

Hoppas att det här receptet blir populärt även i er familj!

Lycka till!

Glöm inte att följa bloggen genom att lämna din e-mail adress nedan. Då får du dessutom ett gratis e-häfte om hur du kan hjälpa ditt barn att må bättre med hjälp av livsstilsförändringar.