Pannkakor utan mjölk och gluten och med extra mycket ägg!

Näringsrika och mättande pannkakor. Vi bjuder ofta barnens vänner och ingen har någonsin sagt att de smakar annorlunda än mjölk och gluten pannkakor.

Mitt sätt att laga pannkakor har varierat över åren. Perioder då vi ätit spannmålsfritt så har pannkakorna bestått av kokos och mandelmjöl. När vi minskat på oxalater försvann vissa ingredienser och när vi uteslöt ägg så var de nog som sämst… Nu har det nog gått sex-sju år sedan vi sist behövde ändra på kosten och utesluta något. Det är fantastiskt skönt så nu för tiden ser våra pannkakor ut såhär.

Tack vare mängden ägg så innehåller dessa pannkakor massor av protein. Vi har ägg från egna höns som är såhär vackra innan de hamnar i smeten.

 

 

Med den mängden ägg som det är i receptet så håller man sig dessutom mätt länge och kroppen får byggstenar och alla näringsämnen utom c-vitamin.

För vår familj på fem personer så räcker receptet till en måltid samt oftast så att barnen kan äta några var till frukost dagen efter.

Ingredienser:

20-22 st Ägg

2 msk Psyllium husk (det kan du köpa i min webshop här)

4,5- 5 dl Durramjöl (det kan du köpa i min webshop här , läs nedan om alternativ)

1,2 liter mandelmjölk ( byt ut till annan mjölk om du hellre vill det)

Kokosolja att steka i

 

Durramjölet går att byta till rismjöl, bovete, teff, potatismjöl och även majsmjöl, Mildast i smak och bäst är ändå durra och på andra plats rismjöl. Om du väljer bovete, teff eller majs så ta max hälften och låt resten vara ris eller durra. Vill du använda potatismjöl så får max 1/4 del av mjölet vara potatismjöl. Det går alltså utmärkta att testa olika sorter mjöl utifrån vad du har hemma.

Gör såhär:

Knäck alla ägg i en bunke.

Häll i resten av ingredienserna och vispa sedan till en jämn smet.

Stek på båda sidorna på medelvärme tills de blir fasta och håller ihop samt får lite färg. Mina barn gillar bleka pannkakor men smaken är olika så välj det som passar er bäst.

Servering

Vi gillar pannkakorna på lite olika sätt i vår familj. Men oftast finns det jordgubbssylt, hjortronsylt och kokosgrädde på bordet när det serveras pannkakor och ibland färska eller frysta bär.

Hoppas du gillar mitt pannkaksrecept!